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    火鍋店放心底料

    火鍋的演變歷程
    發布日期:2019-3-1 16:10:21 瀏覽量:0次

    火鍋是我國獨創的傳統美食之一,據考證,戰國時期即有火鍋,時人以陶罐為鍋,到宋代,火鍋的吃法在民間已十分常見,元代,火鍋流傳到蒙古一帶,用來煮牛羊肉,到清代,火鍋不僅在民間流行,而且成了一道著名的"宮廷菜",所以火鍋有著十分悠久的歷史,及至現代,火鍋依舊是大眾美食,只不過,因為快餐文化的原因,一般的火鍋店或是自己家里煮火鍋都會直接上一袋重慶老火鍋底料,方便快捷省時還美味,如今我們吃火鍋的方法究竟是進步還是退步暫且不提,從古至今的火鍋形式來看,火鍋的發展亦如同餐飲史的發展是漸進式的,完全是依據當時的器皿,社會的需求與原物料的發現引進,而加以變化的:

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    三國時代,魏文帝所提到的"五熟釜",就是分有幾格的鍋,可以同時煮各種不同的食物,和現今的"鴛鴦鍋",可說是有異曲同工之妙。到了南北朝,"銅鼎"是最普遍的器皿,也就是現今的火鍋。演變至唐朝,火鍋又稱為"暖鍋"。到了南宋時期火鍋的吃法變成了浪涌晴江雪,風翻晚照霞
    從元、明、清到現今,火鍋器皿上的變化并不大,新的容器除了鍋寶采用耐高溫透明玻璃,煮的時候可見食物的翻騰,吃的時候較不會有漏網之魚外,當然銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具也并未被摒棄,只是在制作上更為精致,至于當今社會,最普遍的也最廣泛的鍋具為"不銹鋼鍋",也就是俗稱的"白鐵鍋"。
    而除了鍋具以外,制作火鍋的燃料也是在不斷變化著的,從柴火到木炭,從電爐、酒精到瓦斯、電磁爐,因為時代的變化,工業科學的進步,我們的飲食習慣也是在變化著的。

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